કોલ્ડ કોફીનું જ્ઞાન: કોફી બીન્સ સ્ટોર કરવા માટે કયું પેકેજિંગ સૌથી યોગ્ય છે

શું તમે જાણો છો? કોફી બીન્સ બેક થતાં જ ઓક્સિડાઇઝ થવા લાગે છે અને સડી જાય છે! શેક્યાના લગભગ 12 કલાકની અંદર, ઓક્સિડાઇઝેશનને કારણે કોફી બીન્સ વૃદ્ધ થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ઘટશે. તેથી, પાકેલા બીન્સને સંગ્રહિત કરવા મહત્વપૂર્ણ છે, અને નાઇટ્રોજનથી ભરપૂર અને દબાણયુક્ત પેકેજિંગ સૌથી અસરકારક પેકેજિંગ પદ્ધતિ છે.

પાકેલા કઠોળને સંગ્રહિત કરવા માટે અહીં ઘણા વિકલ્પો છે, અને મેં વ્યક્તિગત ફાયદા અને ગેરફાયદા પણ આપ્યા છે:

સીલ વગરનું પેકેજિંગ

કોફી બીન્સને સીલ વગરના પેકેજિંગમાં અથવા હવાથી ભરેલા અન્ય કન્ટેનરમાં (જેમ કે ઢંકાયેલ બેરલ) સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને પાકેલા બીન્સ ઝડપથી વૃદ્ધ થઈ જાય છે. આદર્શરીતે, બેક કર્યા પછી 2-3 દિવસની અંદર આ રીતે પેક કરેલા બીન્સનો સ્વાદ લેવો શ્રેષ્ઠ છે.

એર વાલ્વ બેગ

એક-માર્ગી વાલ્વ બેગ એ પ્રીમિયમ કોફી ઉદ્યોગમાં પ્રમાણભૂત પેકેજિંગ છે. આ પ્રકારનું પેકેજિંગ ગેસને બેગની બહાર જવા દે છે અને તાજી હવાને પ્રવેશતા અટકાવે છે. આ પ્રકારના પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત પરિપક્વ કઠોળ ઘણા અઠવાડિયા સુધી તાજા રહી શકે છે. થોડા અઠવાડિયા પછી, કઠોળના વાલ્વ બેગ પેકેજિંગમાં સૌથી સ્પષ્ટ ફેરફાર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને સુગંધનું નુકસાન છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું નુકસાન ખાસ કરીને કેન્દ્રિત નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્પષ્ટ થાય છે, કારણ કે આ પ્રકારની કોફી ઘણી બધી ક્રીમ ગુમાવશે.

વેક્યુમ સીલબંધ એર વાલ્વ બેગ

વેક્યુમ સીલિંગ એર વાલ્વ બેગમાં રાંધેલા કઠોળના ઓક્સિડેશનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે, જેનાથી સ્વાદ ગુમાવવામાં વિલંબ થશે.

નાઇટ્રોજન ભરવાની વાલ્વ બેગ

એર વાલ્વ બેગને નાઇટ્રોજનથી ભરવાથી ઓક્સિડેશનની સંભાવના લગભગ શૂન્ય થઈ શકે છે. જોકે એર વાલ્વ બેગ રાંધેલા કઠોળના ઓક્સિડેશનને મર્યાદિત કરી શકે છે, તેમ છતાં કઠોળની અંદર ગેસ અને હવાના દબાણનું નુકસાન હજુ પણ થોડી અસર કરી શકે છે. ઘણા દિવસો કે અઠવાડિયા સુધી પકવ્યા પછી રાંધેલા કઠોળ ધરાવતી નાઇટ્રોજન ભરેલી એર વાલ્વ બેગ ખોલવાથી તાજા રાંધેલા કઠોળ કરતાં વૃદ્ધત્વનો દર ઘણો ઝડપી બનશે, કારણ કે આ સમયે રાંધેલા કઠોળમાં ઓક્સિજન પ્રવેશતો અટકાવવા માટે આંતરિક હવાનું દબાણ ઓછું હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અઠવાડિયા માટે વાલ્વ બેગમાં સંગ્રહિત કોફી હજુ પણ તાજી લાગે છે, પરંતુ જો સીલ આખા દિવસ માટે ખુલ્લી રાખવામાં આવે તો, તેનું વૃદ્ધત્વ સ્તર છેલ્લા અઠવાડિયાથી સીલ વગરના પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કઠોળ જેટલું હશે.

વેક્યુમ કમ્પ્રેશન બેગ

આજકાલ, ફક્ત થોડા જ બીન રોસ્ટર્સ વેક્યુમ કમ્પ્રેશન બેગનો ઉપયોગ કરે છે. જોકે આ પ્રકારના પેકેજિંગથી ઓક્સિડેશન ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ બીનમાંથી નીકળતો ગેસ પેકેજિંગ બેગને વિસ્તૃત કરી શકે છે, જેનાથી સંગ્રહ અને સંચાલન અસુવિધાજનક બને છે.

નાઇટ્રોજન ભરેલું અને દબાણયુક્ત પેકેજિંગ

આ સૌથી અસરકારક પેકેજિંગ પદ્ધતિ છે. નાઇટ્રોજન ભરવાથી ઓક્સિડેશન અટકાવી શકાય છે; પેકેજિંગ (સામાન્ય રીતે જાર) પર દબાણ કરવાથી કઠોળમાંથી ગેસ નીકળતો અટકાવી શકાય છે. વધુમાં, આ પેકેજિંગમાં કોફી બીન્સને ઓછા તાપમાનવાળા વાતાવરણમાં (જેટલું ઠંડુ તેટલું સારું) રાખવાથી પાકેલા કઠોળનું વૃદ્ધત્વ પણ ધીમું થઈ શકે છે, જેનાથી તેઓ ઘણા મહિનાઓ સુધી બેક કર્યા પછી તાજા રહી શકે છે.

ફ્રોઝન પેક

જોકે કેટલાક લોકો હજુ પણ આ પેકેજિંગ પદ્ધતિ વિશે શંકા રાખે છે, ફ્રોઝન પેકેજિંગ ખરેખર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ખૂબ અસરકારક છે. ફ્રોઝન પેકેજિંગ ઓક્સિડેશન દર 90% થી વધુ ઘટાડી શકે છે અને અસ્થિરતામાં વિલંબ કરી શકે છે.

હકીકતમાં, તમારે તાજા શેકેલા કઠોળના આંતરિક ભેજ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ ભેજ કઠોળની અંદરના ફાઇબર મેટ્રિક્સ સાથે જોડાયેલ હશે, તેથી તે ઠંડું થવાની સ્થિતિમાં પહોંચી શકશે નહીં. કોફી બીન્સને ફ્રીઝ કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે 1 ભાગ (1 પોટ અથવા 1 કપ) કઠોળને વેક્યૂમ કમ્પ્રેશન બેગમાં નાખો, અને પછી તેને ફ્રીઝ કરો. જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ પછીથી કરવા માંગતા હો, ત્યારે પેકેજિંગ ખોલતા પહેલા અને કઠોળને વધુ પીસતા પહેલા, ફ્રીઝરમાંથી પેકેજિંગ બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને રહેવા દો.
ઓકે પેકેજિંગ 20 વર્ષથી કસ્ટમ કોફી બેગમાં વિશેષતા ધરાવે છે. જો તમે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને અમારી વેબસાઇટની મુલાકાત લો:
કોફી પાઉચ ઉત્પાદકો - ચાઇના કોફી પાઉચ ફેક્ટરી અને સપ્લાયર્સ (gdokpackaging.com)