શું તમે જાણો છો? કોફી બીન્સ પકવતાની સાથે જ ઓક્સિડાઈઝ થવા લાગે છે અને સડી જાય છે! શેકવાના લગભગ 12 કલાકની અંદર, ઓક્સિડેશનને કારણે કોફી બીન્સની ઉંમર વધશે અને તેનો સ્વાદ ઘટશે. તેથી, પાકેલા કઠોળનો સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, અને નાઇટ્રોજન ભરેલું અને દબાણયુક્ત પેકેજિંગ એ સૌથી અસરકારક પેકેજિંગ પદ્ધતિ છે.
પાકેલા કઠોળને સંગ્રહિત કરવા માટે અહીં ઘણા વિકલ્પો છે, અને મેં વ્યક્તિગત ફાયદા અને ગેરફાયદા પણ પ્રદાન કર્યા છે:
અનસીલ કરેલ પેકેજીંગ
કોફી બીન્સને સીલ વગરના પેકેજીંગમાં અથવા હવાથી ભરેલા અન્ય કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે (જેમ કે ઢંકાયેલ બેરલ), અને પાકેલા દાળો ઝડપથી વૃદ્ધ થઈ જાય છે. આદર્શરીતે, પકવવાના 2-3 દિવસમાં આ રીતે પેક કરેલા પાકેલા કઠોળનો સ્વાદ લેવો શ્રેષ્ઠ છે.
એર વાલ્વ બેગ
વન-વે વાલ્વ બેગ એ પ્રીમિયમ કોફી ઉદ્યોગમાં પ્રમાણભૂત પેકેજિંગ છે. આ પ્રકારનું પેકેજિંગ તાજી હવાને પ્રવેશતા અટકાવતી વખતે ગેસને બેગની બહારથી બહાર જવા દે છે. આ પ્રકારના પેકેજીંગમાં સંગ્રહિત પરિપક્વ કઠોળ કેટલાક અઠવાડિયા સુધી તાજી રહી શકે છે. થોડા અઠવાડિયા પછી, કઠોળના વાલ્વ બેગના પેકેજિંગમાં સૌથી સ્પષ્ટ ફેરફાર એ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને સુગંધની ખોટ છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું નુકસાન ખાસ કરીને સંકેન્દ્રિત નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્પષ્ટ થાય છે, કારણ કે આ પ્રકારની કોફી ઘણી બધી ક્રીમ ગુમાવશે.
વેક્યુમ સીલ એર વાલ્વ બેગ
વેક્યુમ સીલિંગ એર વાલ્વ બેગમાં રાંધેલા કઠોળના ઓક્સિડેશનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે, સ્વાદ ગુમાવવામાં વિલંબ કરશે
નાઇટ્રોજન ફિલિંગ વાલ્વ બેગ
નાઇટ્રોજન સાથે એર વાલ્વ બેગ ભરવાથી ઓક્સિડેશનની સંભાવના લગભગ શૂન્ય થઈ શકે છે. જો કે એર વાલ્વ બેગ રાંધેલા કઠોળના ઓક્સિડેશનને મર્યાદિત કરી શકે છે, તેમ છતાં કઠોળની અંદરના ગેસ અને હવાના દબાણની ખોટ હજુ પણ થોડી અસર કરી શકે છે. રાંધેલા કઠોળની નાઈટ્રોજન ભરેલી એર વાલ્વ બેગને ઘણા દિવસો કે અઠવાડિયા પકવ્યા પછી ખોલવાથી તાજા રાંધેલા કઠોળની સરખામણીમાં વધુ ઝડપી વૃદ્ધત્વ થશે, કારણ કે આ સમયે રાંધેલા દાળો ઓક્સિજનને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે ઓછું આંતરિક હવાનું દબાણ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અઠવાડિયા માટે વાલ્વ બેગમાં સંગ્રહિત કોફીનો સ્વાદ હજુ પણ તાજો છે, પરંતુ જો સીલને આખા દિવસ માટે ખુલ્લી રાખવામાં આવે, તો તેનું વૃદ્ધત્વ સ્તર પાછલા અઠવાડિયે સીલ વગરના પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કઠોળની સમકક્ષ હશે.
વેક્યુમ કમ્પ્રેશન બેગ
આજકાલ, માત્ર થોડા બીન રોસ્ટર હજુ પણ વેક્યુમ કમ્પ્રેશન બેગનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે આ પ્રકારનું પેકેજીંગ ઓક્સિડેશન ઘટાડી શકે છે, પરંતુ કઠોળમાંથી નીકળતો ગેસ પેકેજીંગ બેગના વિસ્તરણનું કારણ બની શકે છે, જે સંગ્રહ અને વ્યવસ્થાપનને અસુવિધાજનક બનાવે છે.
નાઇટ્રોજન ભરેલું અને દબાણયુક્ત પેકેજિંગ
આ સૌથી અસરકારક પેકેજીંગ પદ્ધતિ છે. નાઇટ્રોજન સાથે ભરવાથી ઓક્સિડેશન અટકાવી શકાય છે; પેકેજીંગ (સામાન્ય રીતે જાર) પર દબાણ લાગુ કરવાથી કઠોળમાંથી ગેસ નીકળતો અટકાવી શકાય છે. વધુમાં, કોફી બીન્સને આ પેકેજીંગમાં નીચા-તાપમાનના વાતાવરણમાં રાખવાથી (જેટલું ઠંડું તેટલું સારું) તે પાકેલા દાળોના વૃદ્ધત્વમાં પણ વિલંબ કરી શકે છે, જેનાથી તે ઘણા મહિનાઓ પકવ્યા પછી તાજી રહી શકે છે.
સ્થિર પેક
જો કે કેટલાક લોકો હજુ પણ આ પેકેજીંગ પદ્ધતિ વિશે શંકા રાખે છે, સ્થિર પેકેજીંગ ખરેખર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ખૂબ અસરકારક છે. ફ્રોઝન પેકેજિંગ ઓક્સિડેશન દર 90% થી વધુ ઘટાડી શકે છે અને વોલેટિલાઇઝેશનમાં વિલંબ કરી શકે છે
વાસ્તવમાં, તમારે તાજા શેકેલા કઠોળના આંતરિક ભેજ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ ભેજ કઠોળની અંદરના ફાઇબર મેટ્રિક્સ સાથે જોડાયેલ હશે, તેથી તે સ્થિર સ્થિતિમાં પહોંચી શકશે નહીં. કોફી બીન્સને ફ્રીઝ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે બીન્સનો 1 ભાગ (1 પોટ અથવા 1 કપ) વેક્યૂમ કમ્પ્રેશન બેગમાં નાખો અને પછી તેને ફ્રીઝ કરો. જ્યારે તમે પછીથી તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, ત્યારે પેકેજિંગ ખોલતા પહેલા અને બીજને વધુ પીસતા પહેલા, ફ્રીઝરમાંથી પેકેજિંગ બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો.
ઓકે પેકેજીંગ 20 વર્ષથી કસ્ટમ કોફી બેગમાં વિશેષતા ધરાવે છે. જો તમે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને અમારી વેબસાઇટની મુલાકાત લો：
કોફી પાઉચ ઉત્પાદકો - ચાઇના કોફી પાઉચ ફેક્ટરી અને સપ્લાયર્સ (gdokpackaging.com)
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-28-2023